La Feijoada : le plat emblématique du Brésil

La feijoada est sans doute le plat le plus représentatif de la cuisine brésilienne. Plus qu’un simple repas, c’est une véritable institution qui rassemble famille et amis autour d’une table généreuse. Si vous voyagez au Brésil, il est difficile de passer à côté de ce mets traditionnel servi dans les foyers comme dans les restaurants.

Origines de la feijoada

Le mot feijoada vient de feijão, qui signifie haricot en portugais. Il s’agit d’un ragoût à base de haricots noirs mijotés longuement avec différentes viandes de porc et de bœuf. Ses origines remontent à l’époque coloniale : certains attribuent sa création aux esclaves africains qui cuisinaient les parties moins nobles des viandes avec des haricots, ingrédient abondant et nourrissant. D’autres historiens soulignent l’influence des ragoûts portugais dans cette recette devenue 100% brésilienne.

Goûter une feijoada, c’est plonger dans l’histoire et la culture du Brésil. C’est un plat qui symbolise la convivialité, le partage et la richesse de la cuisine brésilienne. Que vous soyez à Rio ou ailleurs, c’est une expérience culinaire à ne pas manquer.

La recette traditionnelle

La feijoada se compose de haricots noirs cuits avec des morceaux variés de porc (oreilles, pieds, côtes, saucisses, bacon…) et parfois de bœuf séché (carne seca). Le tout mijote pendant plusieurs heures, donnant une sauce riche et savoureuse.

Elle est toujours accompagnée de garnitures typiques :

• Du riz blanc,

• De la farofa (farine de manioc grillée),

• Des tranches d’orange (pour alléger le plat),

• Du chou sauté (couve),

• Et parfois des beignets de manioc (torresmo).

Quand déguster une feijoada?

Au Brésil, la tradition veut que l’on mange la feijoada le mercredi et surtout le samedi, jour où les familles et amis se retrouvent pour partager ce plat copieux. Dans de nombreux restaurants, vous trouverez la fameuse feijoada de sábado, souvent accompagnée de musique live, parfois même de samba, créant une ambiance conviviale et festive.

Où savourer une bonne feijoada à Rio de Janeiro ?

• Casa da Feijoada (Ipanema) : un restaurant spécialisé, incontournable pour découvrir une version traditionnelle.

• Café do Alto (Santa Teresa) : une adresse chaleureuse qui propose la feijoada le samedi avec une ambiance détendue.

• Bar do Mineiro (Santa Teresa) : institution de quartier connue pour sa feijoada généreuse et son atmosphère bohème.

• Restaurants typiques de Copacabana et du Centre : beaucoup de bars et botecos la servent, chacun avec sa propre recette.

Lors de votre séjour avec Coconuts Rio, nous serons ravis de vous conseiller les meilleures adresses pour déguster une feijoada authentique et vivre un vrai moment carioca !